Circulair vlees bij Stadsjochies!
09/12/24
In samenwerking met BuitengewoneVarkens krijgen de varkens een taak in natuurbeheer van Stadsjochies en hebben zij een maximaal dierenwelzijn.
Waarom werken wij samen met Buitengewone Varkens?
Bij Stadsjochies zijn wij altijd op zoek naar duurzame en circulaire oplossingen voor de uitdagingen die de natuur ons geeft. Om die reden zijn wij een samenwerking aangegaan met BuitengewoneVarkens, wij streven naar een ethische benadering van de vleesproductie. De varkens hebben bij ons kunnen wroeten, scharrelen en luieren. Hierdoor kunnen wij zowel kwaliteitsvlees produceren als respect tonen voor het welzijn van de varkens.
Voedzame grond
Bij ons op het terrein hebben we niet alleen het geluk om varkens te verwelkomen die een jaar lang vrij mogen rondlopen, maar ze spelen ook een essentiële rol in het bevorderen van onze duurzame teelt. Met hun natuurlijke instinct om te wroeten, gebruiken onze buitengewone varkens hun neuzen als kleine ploegjes, waardoor ze de grond omwoelen en op natuurlijke wijze beluchten.
Van kop tot staart
Bij Stadsjochies streven we ernaar om elk deel van het varken te gebruiken, van kop tot staart, om zo een respectvolle benadering van voedselproductie te hanteren en een maximale smaakervaring te bieden. We geloven in het belang van duurzaamheid en willen jou als gast een unieke culinaire ervaring bieden die zowel lekker als ethisch verantwoord is. Van sappige karbonades tot smaakvolle ham, en van verrukkelijke buikspek tot hartverwarmende bouillon, elk stuk vlees heeft een doel en wordt met liefde bereid.
Menu voor de varkens
Bij ons draait het niet alleen om wat er op de borden van onze gasten belandt, maar ook om wat er op het menu staat voor onze varkens. We geloven in het minimaliseren van voedselverspilling en het benutten van elk mogelijk middel om onze varkens een gezond en uitgebalanceerd dieet te bieden. Daarom maken we gebruik van een innovatieve aanpak door onze varkens te voeden met snijafval uit onze keuken en een overschot aan oogst dat wij niet meer kunnen verwerken. Elk seizoen brengt een overvloed aan heerlijke groenten en fruit voort, we verwerken, drogen en/of fermenteren de producten en als er dan nog iets overblijft dan hebben onze varkens een extra feestmaaltijd.
