Duurzaam omgaan met energie en klimaat bij Stadsjochies

Duurzaam omgaan met energie en klimaat bij Stadsjochies

17/03/26

Bij Stadsjochies staat duurzaamheid centraal in alles wat we doen. Ons Kastaurant, de Urban Farm en onze Kaswinkel worden dagelijks beheerd met respect voor natuur, voedsel én energie. Ons team van telers, koks en horecapersoneel werkt samen aan één doel: zo duurzaam mogelijk ondernemen. Daarbij blijven we onszelf continu de vraag stellen: hoe kan het nóg beter?

Ook vijf jaar na de opening van ons restaurant staan we niet stil. We blijven zoeken naar nieuwe technieken, verbeteringen en slimme oplossingen om onze impact op het klimaat te verkleinen. Op ons eigen terrein hebben we daarom verschillende duurzame systemen doorgevoerd die energie opwekken, warmte hergebruiken en ons gebouw efficiënt verwarmen.

Warmte hergebruiken uit de keuken

Een van de manieren waarop wij energie besparen is door warmte terug te winnen uit de keuken. Tijdens het koken komt er veel warmte vrij. In plaats van deze verloren te laten gaan, vangen wij de warme lucht op via een systeem met geur- en vetfilters. Met behulp van heatpipes en een warmte-terugwin-systeem wordt deze warmte opnieuw gebruikt om ons restaurant en de kas te verwarmen.

Dit betekent dat energie die normaal gesproken verloren zou gaan, bij ons opnieuw wordt ingezet. Zo benutten we de warmte uit onze eigen keuken zo efficiënt mogelijk.

Zelf duurzame energie opwekken

Op het dak van Stadsjochies liggen 260 zonnepanelen. Daarmee wekken we een groot deel van onze elektriciteit zelf op. Om deze energie optimaal te benutten, slaan we de opgewekte stroom op in drie grote batterijen van ieder 15 kW. Hierdoor kunnen we ook op momenten dat de zon niet schijnt gebruikmaken van onze eigen duurzame energie.

Met deze combinatie van zonnepanelen en energieopslag maken we ons bedrijf steeds minder afhankelijk van externe energiebronnen.

Jan vertelt je meer!

Gasloos verwarmen

Stadsjochies werkt volledig gasneutraal. In plaats van gas gebruiken we verschillende duurzame systemen om warmte op te wekken.

Zo maken we gebruik van een pelletkachel die het buffervat verwarmt met een rendement van maar liefst 96%. Bij de verbranding van pellets komt relatief weinig CO₂ vrij, waardoor dit een efficiënte en duurzame warmtebron is.

Daarnaast gebruiken we heatpipes die zonnewarmte opvangen. Via een vloeistof (glycol) kan deze warmte temperaturen tot wel 120 graden bereiken. Net als bij een centraal verwarmingssysteem wordt deze warmte opgeslagen in een buffervat. Vanuit dat buffervat kunnen we bijvoorbeeld water van ongeveer 85 graden uit de kraan gebruiken.

Ook een elektrische warmtepomp draagt bij aan onze warmtevoorziening. Deze zet elektriciteit om in warmte en vormt een belangrijk onderdeel van ons duurzame energiesysteem.

Slimme warmteverdeling

De warmte die wordt opgeslagen in het buffervat wordt vervolgens verspreid door het gebouw via lagetemperatuurradiatoren. Deze radiatoren hebben geen traditionele cv-ketel nodig. Het buffervat zorgt voor de circulatie van warm water, waardoor het restaurant efficiënt en energiezuinig verwarmd wordt.

Bewuste keuzes in verlichting

Duurzaamheid zit ook in de kleine dingen. In alle ruimtes van Stadsjochies gebruiken we LED-verlichting. LED-lampen verbruiken veel minder energie dan traditionele verlichting en hebben een lange levensduur. Hierdoor verminderen we niet alleen ons energieverbruik, maar ook de hoeveelheid materialen die vervangen moet worden.

Samen werken aan een kleinere ecologische voetafdruk

Ons team werkt dagelijks aan het verkleinen van onze ecologische voetafdruk. Dankzij onze zonnepanelen voorzien we zowel het restaurant als het teeltbedrijf grotendeels van eigen duurzame energie. Tegelijkertijd blijven we zoeken naar manieren om ons energieverbruik verder te verminderen.

Ook buiten energie denken we na over klimaatimpact. Zo proberen we de afstand die onze ingrediënten afleggen zo klein mogelijk te houden. Door lokaal te telen en te werken met korte ketens verminderen we transport en daarmee de CO₂-uitstoot.

Duurzaamheid is voor ons geen eindpunt, maar een voortdurend proces. We blijven leren, verbeteren en investeren in oplossingen die bijdragen aan een toekomstbestendig restaurant en een gezonder klimaat.

Bekijk onze duurzaamheidskaart