Ontdek het Lab van Professor Jobse
03/02/25
Bij Stadsjochies draait alles om ‘De smaak van echt’ en dat wordt mede mogelijk gemaakt door de meest verse producten en veel innovatie en creativiteit in de keuken. En wie kan dat beter belichamen dan onze eigen chef-kok Pieter Jobse? Met zijn eigen culinaire laboratorium, het Lab van Professor Jobse, heeft hij de perfecte ruimte om te experimenteren en nieuwe smaaksensaties te ontwikkelen. Hier worden ingrediënten op bijzondere manieren getransformeerd: van fermenteren en drogen tot destilleren en het maken van poeders. Alles met één doel: jullie verrassen met de meest bijzondere en vernieuwende gerechten in ons restaurant.
Een creatieve speeltuin
In het lab krijgt Pieter alle vrijheid om te onderzoeken en te innoveren. Hij verdiept zich in texturen, smaaklagen en unieke combinaties, waarbij hij steeds nieuwe methoden ontdekt om de oogst van Stadsjochies optimaal te benutten. De ingrediënten die hier verwerkt worden, komen rechtstreeks van eigen bodem. Zo wordt er niet alleen met liefde gekookt, maar ook met respect voor de natuur en de seizoenen.
Van schets naar bord
Een bijzonder aspect van Pieters werkwijze is dat hij zijn gerechten eerst tot leven brengt op papier. Tijdens een diner kun je hem zien schetsen, terwijl hij ideeën uitwerkt voordat hij ze in de keuken perfectioneert. Dit creatieve proces zorgt ervoor dat elke smaakbeleving tot in de kleinste details is doordacht en geoptimaliseerd.
Proef de toekomst
Het Lab van Professor Jobse is voortdurend in ontwikkeling. Hier ontstaan de gerechten van de toekomst, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan. Kom langs en ervaar zelf de unieke smaken die in dit bijzondere laboratorium tot stand komen. Laat je verrassen en ontdek hoe de kunst van het experimenteren leidt tot onvergetelijke culinaire smaken.
