Borage cress

Borage cress is een heel frisse cress met ziltige tonen die iets weg heeft van oester. Borage cress smaakt enigszins als komkommer en past heel goed bij visgerechten of schaal- en schelpdieren. Maar ook met vlees is borrage een aanrader.

 

De borage cress is het hele jaar door leverbaar bij Stadsjochies. 

 

Cressen zijn jonge miniplantjes die met hun wortels in een bakje op een voedingsbodem staan. Hoe klein de plantjes ook zijn, de smaak is overweldigend en het zijn ware vitaminebommetjes. Je eet ze (meestal) rauw, waardoor de vitamines goed bewaard blijven. Cressen bevatten vooral veel vitamine, C en foliumzuur en mineralen als calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.

Voor chefs