Dille bloem

Een scherp aromatische en toch ook zoetige, wat Anijs achtige smaak. Dille, behoort samen met o.a. Venkel en Kervel  tot de grote familie van Scherm bloemigen. Culinair behoort Dille tot de dankbaarste kruiden: Het jong-geoogste, verse, grijs-groene en fijn-bladige. Dille loof is een heerlijk aromatisch en zacht toekruid, (dus niet meebakken of koken) bij vis- en eierschotels, ook bij flauw-smakende groenten, in sauzen en salades. 

De smaak is scherp-aromatisch, maar ook zoetig, wat Anijs-achtig. In de zomer dragen de stevige stengels vrij grote bloem-schermen, vol met goud-gele Dille-bloempjes, elk met een eigen steeltje, (handig bij verwerking als garnering). Prachtige kleine bloemetjes voor decoratie, vooral bij vis, eier-gerechten, op sauzen en salades. 

De on-rijpe, groene Dille-zaden zijn mooi te gebruiken als smaak-oppeppende ‘strooi-bloemetjes’. Rijpe en gedroogde Dille-zaden worden o.a. gebruikt bij het op Azijn zetten van Augurken en zilver-uitjes. Dille-zaad wordt ook ‘Sermoenzaad’ genoemd: Kinderen kregen vroeger wat Dille-zaad, om op te kauwen tijdens de -soms lange- preken in de kerk. 

Voor chefs